台灣幾乎人人都吃過本土與進口洋蔥。每年總需求量約13萬公噸，本土洋蔥產量約6萬公噸（僅達自給率約47%）。8-12月非產季不足的缺口，從紐西蘭、美國、韓國、日本等國進口洋蔥補足，年進口量約6.4萬噸。
回顧近年來的洋蔥「辛」鮮事，經歷過疫情運輸斷鏈的兵荒馬亂期、內銷與進口洋蔥通路爭奪戰、公益認購與契作外銷應變措施…等等，一連串的考驗。
而這一切，就從Covid-19疫情爆發開始說起…
2020年Covid-19疫情爆發，本土洋蔥因禍得福
在全台瀰漫著對Covid-19疫情的恐慌之下，政府緊急宣布全台防疫與隔離措施，各行各業措手不及，餐飲與外燴市場也因此受到嚴重衝擊、開始萎縮甚至歇業。進口洋蔥在海關嚴格檢疫之下大塞港，已經進口的洋蔥開始出現庫存甚至降價求售。民間對本土洋蔥的需求瞬間飆漲，本土洋蔥因禍得福，坐享差價利潤。但是好景不常，局勢在2021年急轉直下。
2021-2022年洋蔥內憂外患的時期：
- 炭疽病重創產量：區域性極端氣候的影響之下，屏東洋蔥感染炭疽病，導致洋蔥枯死、鱗莖腐爛，產量銳減至少3成以上。
供給不足使得洋蔥批發價格創下歷史新高來到30元/斤，為了滿足內需穩定蔥價，農糧署緊急動員，自多國進口洋蔥穩定蔥價，蔥農快馬加鞭，趕緊補種，不料卻在洋蔥上市之後，卻面臨削價競爭和超商通路的爭奪戰。
- 越南洋蔥「洗產地」疑雲：當通路市場競爭白熱化之際，2021年越南洋蔥進口量異軍突起達8,400公噸（佔進口洋蔥總量約12%），2022年1-2月甚至高達2,116公噸（佔進口總量約52%）。經過初步調查，懷疑有心人士將中國洋蔥透過越南轉口「洗產地」進口到台灣。
洋蔥雖然沒有受到關稅保護，但卻列入台灣「管制進口之840項中國農產品」中，目的在於保護本地農產品，避免受到進口傾銷的衝擊。
越南洋蔥趁機亂入的事件，正好考驗政府當局與農會的危機處理能力。
儘管蔥田亂世造成人仰馬翻，蔥農還是有捷報傳出… - 屏東洋蔥外銷日本：儘管經歷亂局，屏東憑藉得得天獨厚的地理環境，種植出優質晚蔥，受到日商大和青睞，簽訂40多公頃契作，每年穩定出口洋蔥到日本，在逆境中開創捷報。
蔥農這二年經歷了天公不做美造成洋蔥早夭、通路市場爭奪殊死戰、越南洋蔥洗產地等的一連串風波，被稱為洋蔥史上的「黑暗時期」。
2023-2025年產量回穩與盛產撞期
疫情過後的幾年，台灣洋蔥在氣候變遷之下常因為恆春、雲林與彰化的洋蔥盛產撞期，造成產銷失衡，洋蔥批發價格曾經創下歷史新低7~8元/斤，甚至創新高來到25~30元/斤，並且需要在短時間內消化庫存壓力。
屏東政府與當地農會曾發起「企業公益認購」為倉庫裡堆疊的洋蔥高牆找出路之外，也透過國際司以及協助外銷至外銷日本、韓國、馬來西亞等國。
近5年產地轉移、民間公司解決產銷失衡
近幾年蔥田經歷過許多事，包括：疫情的洗禮、氣候的變遷、農村人口老化、產地轉移。
與日商簽訂契作：大環境的變化，教會蔥農隨機應變。屏東蔥農與大禾合作社簽訂契作，穩定供應日本之外，更與農糧署協助拓展通路，將洋蔥外銷日本、韓國、馬來西亞等國。
農會購置冷鏈設備：為了妥善保存短時間內堆疊起的洋蔥高牆，農會購置冷鏈設備儲存洋蔥，延長保存期限。
籌組公司解決產銷失衡：蔥農也與農會籌組「農禾農產公司」，解決產銷失衡的問題，避免盤商剝削，穩定市場價格，消化庫存（例如：製成冷凍切丁洋蔥銷售），保障收益，成為蔥農堅實的靠山。
逆風淬鍊洋蔥的甘甜，疫情磨練蔥農心智愈發堅韌。
洋蔥銷售通路：產地到餐桌的算盤
盤商收購與拍賣市場
以往蔥農採收的洋蔥固定交由配合盤商收購，盤商掌握收購價格，蔥農唯唯諾諾不敢異議。產期的本土洋蔥絕大多數會送往台北農產運銷（北農）以及各地批發市場拍賣，其中以餐廳、攤販採購量為採購大宗，洋蔥依大小分類定價，規格外的洋蔥會送截切場切丁，或者流入食品加工廠製成二次加工品。
然而這樣的情形在近年來發生了一些變化，改變的契機發生在當市場發生洋蔥盛產供給過剩的問題時，政府為了紓困出面護盤，收購蔥農洋蔥時，蔥農雖然獲得紓困，但是可能會被盤商列入黑名單，拒絕收購洋蔥。蔥農面對效期內的洋蔥，心急如焚，窮則變，變則通。
近年來開始有些蔥農挑選分級自家生產的洋蔥，甚至會自行培育品種洋蔥，透過網路平台、粉絲頁、短影音方式銷售自家農產品，創造出比盤商收購價更好的收益。消息傳開，激起更多農民種出品質更好的農作物的動力。
面對產銷這樣的改變，消費者的購買習慣又是如何呢？
消費者多元購買管道
傳統市場與量販超市：多數消費者會自傳統市場與量販超市購買所需食材，因為零星的購買量就足以應付料理需求。
農會、網路平台：因為需要外加冷藏運輸和者以重計費的貨運成本，因此會比較適合以團購方式、或者想嘗鮮購買精緻農產品、舶來品的消費階層。